domingo, 17 de junio de 2012

PURÉ DE LENTEJA ROJA Y AGUACATE

Ingredientes
  •  50g de lenteja roja
  • 25g de cebada perlada
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 1 nabo rallado
  •  ½ aguacate pequeño
  • 2 rodajas de jengibre fresco
  •  Zumo de ½ limón

Preparación
Lavar bajo agua fría la cebada y dejarla en remojo toda la noche. Escurrir y hervir en agua ligeramente salada durante 30’ en una proporción de 1:3 junto con el jengibre.

Lavar muy bien las lentejas y poner en una olla. Agregar la cebada y las verduras. Cubrir con agua y añadir una pizca de sal. Cocinar a fuego medio 25’. Tapar y dejar reposar 15’ más.

Retirar el agua sobrante de la cocción si fuese necesario y triturar.

Servir el puré tibio o frío con trocitos de aguacate previamente macerados en zumo de limón 5’.

Es un plato de verano, refrescante y depurativo. Solo hay que combinarlo con un buen plato de verduras para tener el menú completo, ya que combina cereal y legumbre, aportándonos proteínas.

Mantra Sat Narayan